Når juletiden nærmer sig, begynder mange af os at tænke på den perfekte julemenu. Fra sprødstegt and til flæskesteg og søde risalamande – julemaden er noget, vi ser frem til hele året. Men hvad skal vi drikke til? Her kommer portvinen ind i billedet som en elegant og smagfuld ledsager til den traditionelle danske julemad. I denne guide dykker vi ned i, hvorfor portvin er et fremragende valg til jul, hvordan du bedst matcher portvin med de forskellige retter, og ikke mindst, hvordan en portvins julekalender kan hjælpe dig med at udforske de mange varianter af denne skønne vin.
Hvad er portvin?
Portvin er en sød, stærk vin, der stammer fra Douro-dalen i Portugal. Den fremstilles ved at tilsætte druesprit til gæret druemost, hvilket stopper gæringen og bevarer en del af druesukkeret i vinen. Dette giver portvin sin karakteristiske sødme og høje alkoholprocent, der typisk ligger omkring 19-22%. Portvin findes i flere forskellige typer, hvoraf de mest kendte er Ruby, Tawny og Vintage. Men hvordan passer de forskellige typer portvin til den danske julemad? Det dykker vi ned i nu.
Portvin og julemaden – en perfekt match
Portvin er kendt for sin alsidighed, hvilket gør den til en ideel vin til mange af de smagsintense retter, vi serverer i julen. Med sin sødme og fyldige smag kan portvin både komplimentere fede kødretter, som and og flæskesteg, og balancere det salte og krydrede tilbehør. Her får du en oversigt over, hvilke typer portvin der passer bedst til de forskellige dele af julemenuen.
Portvin til forretten: Sild og fisk
Det kan være svært at matche vin med de kraftige og til tider salte smage fra sild og fisk. Men en let Tawny portvin, der har en nøddeagtig og lidt tør smag, kan overraske positivt. Tawny portvin har lagret i længere tid på fad, hvilket giver den en mere kompleks smag, der kan matche de salte og eddikebaserede smage, uden at overvælde dem.
Portvin til hovedretten: And, flæskesteg og tilbehør
Juleaftens hovedret er ofte en fed og smagfuld sag, hvad enten det er and eller flæskesteg. Hertil fungerer en Ruby portvin rigtig godt. Ruby er den yngste og frugtigste type portvin, og dens sødme samt noter af mørke bær som kirsebær og blomme harmonerer perfekt med den sprøde andeskind og den søde rødkål. Også flæskestegens sprøde svær og saftige kød får et løft af Rubyens friske frugtsmag.
En anden mulighed er en Late Bottled Vintage (LBV), som også har en dyb, rig frugtsmag med et strejf af krydderier. Den passer især godt til julesaucen, der ofte er intens og sødlig. Hvis du er typen, der laver en sauce med lidt portvin i, er det næsten et must at servere en god LBV portvin til.
Portvin til desserten: Risalamande og julegodter
Når vi når til desserten, er det tid til at bringe de helt søde portvine på banen. En klassisk kombination er risalamande og en god Tawny portvin med 10 års fadlagring. Tawnyens karamel- og nøddeagtige noter spiller smukt sammen med mandlerne og kirsebærsaucen, og den lidt tørre eftersmag skaber en perfekt balance til den søde dessert.
Hvis du vil prøve noget nyt, kan du også servere en Vintage portvin til risalamanden. Vintage er den mest eksklusive type portvin, som kun laves i de bedste årgange. Den har en dyb, kompleks smag, der kan stå imod selv den tungeste dessert og julekonfekten bagefter.
Hvordan vælger du den rigtige portvin til jul?
Med så mange forskellige typer portvin kan det være svært at vælge den rette flaske til julen. Her er nogle tips, der kan hjælpe dig med at finde den perfekte portvin til din julemenu:
- Tænk på balancen: Portvinens sødme bør balancere maden. En fed ret som and kræver en vin med frisk frugtighed, mens søde desserter har brug for en endnu sødere vin.
- Prøv forskellige stilarter: Hvis du ikke er sikker på, hvilken type portvin du bedst kan lide, så overvej at investere i en portvins julekalender. Her får du mulighed for at smage forskellige varianter hver dag op til jul og finde dine favoritter.
- Kig efter kvalitet: Når det kommer til portvin, er det værd at investere i en god flaske. En kvalitetsportvin kan løfte din julemiddag til nye højder, og de fleste typer portvin kan holde sig længe efter åbning, så du kan nyde den hele julen igennem.
Gør julen sjovere med en portvins julekalender
Hvis du er nysgerrig på at udforske portvinens mange facetter, kan en portvins julekalender være den perfekte måde at gøre det på. En portvins julekalender giver dig chancen for at smage 24 forskellige slags portvin i løbet af december. Det er både en sjov og lærerig måde at lære om de forskellige typer og finde ud af, hvad der passer bedst til dine smagsløg.
En portvins julekalender er også en oplagt gaveidé til vinelskeren i dit liv – eller måske som en tidlig julegave til dig selv. Du kan finde kalendere med både små flasker og smagsprøver, så du kan få en bred oplevelse af portvinens verden uden at skulle åbne store flasker hver dag.
Afsluttende tanker
Portvin og julemaden er et perfekt match, når det handler om at få den ultimative juleoplevelse. Med dens rige og søde smagsnuancer kan portvinen både supplere og løfte smagen af de klassiske danske julemåltider, fra forretter til desserter. Ved at vælge den rigtige type portvin til hver del af måltidet, kan du skabe en harmonisk og smagsfuld julemiddag, der imponerer dine gæster.
Og hvis du stadig er i tvivl om, hvilken portvin du skal vælge til din julemiddag, hvorfor så ikke gøre december lidt sjovere med en portvins julekalender? Så kan du smage dig frem og finde din egen favorit til julebordet.
Glædelig jul og skål i portvin!